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红曲菌株JF-02发酵红曲色素的研究

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【作者】 贾君童斌

【Author】 JIA Jun et al(Biological Engineering Department,Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry,Jurong,Jiangsu 212400)

【机构】 江苏省农林职业技术学院生物工程系

【摘要】 [目的]对红曲霉JF-02液体发酵产红曲色素的发酵工艺进行优化。[方法]利用单因素试验考察了温度、起始pH、培养时间、不同农副产品、氮源对发酵液中红曲霉色素含量的影响,同时利用正交试验得到最适的培养基和培养条件。[结果]红曲霉菌种产色素最优培养基组成为大米粉200 g/L、番薯粉30 g/L、葡萄糖10 g/L、谷氨酸钠15 g/L、硫酸锌0.1%,硫酸镁0.1%;最优培养条件为温度30℃,起始pH 6.0,发酵时间72 h。但是24-L发酵罐培养时,培养时间延长到84 h。[结论]该研究可为红曲色素的开发应用提供理论依据。

【基金】 江苏省镇江市科技计划项目(NY2008047)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.021
  • 【分类号】TQ920.6
  • 【下载频次】79
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