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变黄期不同变黄程度对清香型烤烟质量的影响

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【作者】 钱宇任四海薛剑波唐经祥刘挺陈汉发岳东林徐洪宇

【Author】 QIAN Yu et al(Liangshan Tobacco Company Attached to Sichuan Tobacco Company,Xichang,Sichuan 615000)

【机构】 四川省烟草公司凉山州公司安徽省农业科学院烟草研究所甘肃烟草工业有限责任公司

【摘要】 [目的]为烟农准确把握烟叶在烘烤过程中的变黄程度做指导。[方法]针对烤烟品种红大与云烟85的烘烤特性,对不同部位的烟叶在变黄期设置不同的变黄标准,对烤后烟叶的品质进行检测。[结果]随着变黄程度的提高,2个品种烤后烟叶的质量变化有所不同。在外观质量上,红大逐步改善,云烟85先提高后降低;在化学成分上,红大3个部位的表现基本一致,总氮含量逐步降低,还原糖含量逐渐提高,其他指标影响不大,云烟85下部叶总氮、糖含量表现与红大相似,中上部烟叶的内在化学成分含量差异不大;在评吸质量上,2个品种评吸指标的变化总体趋势是随着变黄程度的提高,中、上部烟叶香气质、香气量有提高的趋势,余味逐步改善,杂气、刺激性略有增加,但部分评吸指标变化幅度有所不同。[结论]该研究可为满足卷烟工业对特色烟叶原料的需求及烤后烟叶的提质增香提供参考。

【关键词】 变黄程度外观内在评吸影响
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.120
  • 【分类号】S572
  • 【下载频次】49
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