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QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用

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【作者】 曹岩李明哲刘伟车晓囡张目华

【Author】 CAO Yan et al(Shandong Branch of China Certification & Inspection Group,Qingdao,Shandong 266071)

【机构】 中国检验认证集团山东有限公司聊城出入境检验检疫局聊城畜牧兽医局山东凤祥集团总公司

【摘要】 质量管理(QC)七大工具广泛地运用于企业内部的质量管理工作。就食品企业而言,对食品安全危害的控制是最基本的工作。在食品危害分析与关键控制点体系(HACCP体系)中,通过对每一环节可能出现的所有危害开展危害分析、评估,确定关键控制点,对每个关键控制点建立监测系统等一系列的措施来确保食品安全。与此同时,由于害虫对食品安全和适宜食用性构成了主要威胁,因此害虫控制也是危害分析与关键控制点体系需关注的管理点。针对这一管理点应用质量管理(QC)七大工具的方法,将害虫控制更加科学化,管理更有目的性,加强虫害控制效果,确保食品安全。

【关键词】 质量管理QC七大工具HACCP危害分析害虫控制
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.031
  • 【分类号】TS201.6
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】227
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