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以龙井茶叶为调料的茶菜研究与开发

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【作者】 陈永清

【Author】 CHEN Yong-qing(Zhejiang Vocational College of Commerce,Hangzhou,Zhejiang 310014)

【机构】 浙江商业职业技术学院

【摘要】 西湖龙井茶叶以色绿、味甘、香郁、形美四绝为我国十大名茶之首,除了当饮料品茗之外,还可以其独特的味道和功能性作为调味料,以各种形式出现在我国菜肴中。在当今我国餐饮追求健康、时尚饮食的市场背景下,开发有机龙井茶茶菜,对弘扬我国茶文化和饮食文化,具有现实的经济效益和文化传承双重意义。

【关键词】 龙井茶叶调味茶菜
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年30期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.30.127
  • 【分类号】TS272
  • 【下载频次】101
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