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枣果多酚物质体外抗氧化作用研究

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【作者】 韩沫郝会芳

【Author】 HAN Mo et al(Hebei Provincial Administration of Quality and Technical Supervision,Information Center,Shijiazhuang,Hebei 050000)

【机构】 河北省质量技术监督局信息中心山东省青岛市崂山区第一中学

【摘要】 [目的]为克服合成抗氧化剂的潜在毒性,从枣果中获取天然抗氧化剂,并探讨枣多酚的生理功效。[方法]以我国金丝小枣为研究对象,利用快速、灵敏的体外试验,对枣果多酚物质清除NO2-、DPPH.、.OH能力进行初步分析和评价。[结果]研究发现,枣果不同发育时期,枣皮、枣肉和枣核不同部位多酚物质对NO2-、DPPH.、.OH的清除能力存在差异。[结论]事实证明,枣果多酚物质具有良好的体外抗氧化活性,有良好的保健功能与开发前景。

【关键词】 抗氧化活性枣果多酚物质
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年30期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.30.162
  • 【分类号】R285
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】135
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