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不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究

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【作者】 黄肖苗唐华丹郑雁萍张姣姣周宜君

【Author】 HUANG Xiao-miao et al(College of Life and Environmental Sciences,Minzu University of China,Beijing 100081)

【机构】 中央民族大学生命与环境科学学院

【摘要】 [目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据。[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉作为供试菌对乙醇提取物进行抑菌活性的测定。[结果]3种辣椒中辣椒素含量大小依次为朝天椒>野山椒>长辣椒。辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5~3.9倍。在试验浓度范围(0.5~1.5 mg/ml)内,3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同。[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性。

【关键词】 辣椒素碱性乙醇法抑菌活性
【基金】 国家民委教学改革与质量建设研究项目(11005);北京市基础性学科专业人才培养模式改革项目(2011);中央民族大学本科生研究训练项目(URTP2011110085)
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2012年32期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.32.149
  • 【分类号】S641.3
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】169
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