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热碱法提取杏仁粕分离蛋白的工艺研究

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【作者】 陈一何晓叶

【Author】 CHEN Yi et al(School of A&F Scientific Technology,Hebei North University,Zhangjiakou,Hebei 075000)

【机构】 河北北方学院农林科技学院陕西师范大学食品学院

【摘要】 [目的]探索热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳工艺。[方法]采用河北张家口地区甜杏仁榨油后的杏仁粕为原料,用3倍体积正己烷对杏仁粕进行脱脂预处理,采用热碱法提取杏仁粕分离蛋白,再通过L9(34)正交试验确定热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳提取条件。[结果]试验得到杏仁粕分离蛋白提取的最佳条件为pH 9.0、浸提时间60 min、料液比1:30 g/ml、浸提温度40℃。在最佳提取工艺条件下杏仁粕分离蛋白的提取率可达75.9%。[结论]热碱法提取杏仁粕分离蛋白具有提取率高、成本低的特点,而且节省能源,不会对环境造成污染,适用于工业化生产。

【关键词】 杏仁粕分离蛋白提取工艺热碱法
【基金】 河北北方学院自然科学研究计划项目青年基金项目
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年32期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.32.018
  • 【分类号】TQ936.2
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】160
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