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叶绿体清除白葡萄酒中二氧化硫效果研究

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【作者】 黄国平刘岩陈黎斌

【Author】 HUANG Guo-ping et al(Guangdong Food and Drug Vocational College,Guangzhou,Guangdong 510520)

【机构】 广东食品药品职业学院

【摘要】 [目的]研究从菠菜中提取的叶绿体应用于脱除白葡萄酒中二氧化硫的效果。[方法]从菠菜中提取叶绿体,并采用单因素试验和响应面分析法确定其用于白葡萄酒中二氧化硫的优化反应条件。[结果]试验得出,在pH为6.28、反应时间5 h、叶绿体浓度为450mg/kg条件下,对一般白葡萄酒中二氧化硫的脱除率可达到99%以上。[结论]研究可为白葡萄酒中残留二氧化硫的清除提供一定的方法依据。

【关键词】 叶绿体脱除二氧化硫响应面分析
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.02.024
  • 【分类号】TS262.6
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】163
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