节点文献

白市驿板鸭的研究现状

免费订阅

【作者】 林楠李生伟唐荣勤张晋秦福生

【Author】 LIN Nan et al(Chongqing Baishiyi Salted Duck Food CO.,Ltd,Chongqing 401329)

【机构】 重庆白市驿板鸭食品有限责任公司

【摘要】 白市驿板鸭是我国传统特色产品之一,深受广大消费者喜爱。综述了影响板鸭质量的关键生产因素、板鸭的保鲜技术以及腌制方法对板鸭含盐量的影响,为以后企业研究和生产板鸭产品提供理论基础。

【关键词】 板鸭研究现状保鲜腌制方法
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年03期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.03.019
  • 【分类号】TS251.68
  • 【下载频次】110
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: