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紫甘薯的功能性质及产品开发研究

何胜生

福建省龙岩市农业科学研究所

摘要:详细介绍了紫甘薯的营养成分及其生理功能的研究现状。同时,对紫色甘薯的营养及药用价值的深入研究也促进了紫甘薯加工的发展,简述了紫色甘薯脆片、紫色甘薯软糖、紫色地瓜干等紫甘薯系列产品的加工工艺。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.03.136

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    农作物

  • 分类号:

    S531

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