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新型腌制色素糖基化亚硝基血红蛋白的研究进展

曹磊1宋玉1汪晓鸣1程仁功2陈海峰2刘超1

1. 安徽省农业科学院农产品加工研究所2. 安徽兴程食品有限公司

摘要:首先介绍了食品工业中传统腌制色素的应用利弊,然后介绍了利用畜禽加工副产物(血液)制备合成新型腌制色素——糖基化亚硝基血红蛋白的关键因素以及其应用前景。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.07.031

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS201.2

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