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大米多孔淀粉的制备及其吸附性能研究

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【作者】 吴季勤张泽英严奉伟

【Author】 WU Ji-qin et al(Wuhan Institute of Bioengineering,Hubei,Wuhan 430415)

【机构】 武汉生物工程学院长江大学生命科学学院

【摘要】 [目的]制备大米多孔淀粉,测定其吸附性能。[方法]以浸碱法自制的大米淀粉为原料,采用糖化酶、α-淀粉酶复合酶水解的方法制备大米多孔淀粉,以吸油率、比孔容及对桔子香精的缓释性能等指标评价大米多孔淀粉吸附性能。[结果]制备大米多孔淀粉的最佳酶解工艺条件为:反应温度35℃,时间16 h,pH 4.5,糖化酶、α-淀粉酶酶配比10∶1,底物浓度为0.2 g/ml,颗粒粒度40目。在此条件下制备的大米多孔淀粉吸油率最高,达到58.14%。[结论]大米多孔淀粉有较高的吸油率,较大的比孔容,较好的缓释桔子香精的功能,可作为多种物质的吸附载体并广泛应用。研究可为我国大米资源综合开发提供有效途径,并对我国的多孔淀粉工业化生产起到一定推动作用。

【关键词】 多孔淀粉糖化酶α-淀粉酶吸油率缓释
【基金】 武汉市教育局项目(2006K011)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年10期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.10.029
  • 【分类号】TS236.9
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】223
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