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比色法测定稻米γ-氨基丁酸含量的体系优化

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【作者】 韩延丽谭学林谭亚玲

【Author】 HAN Yan-li et al(Faculty of Agronomy and Biotechnology,Yunnan Agricultural University,Kunming,Yunnan 650201)

【机构】 云南农业大学农学与生物技术学院

【摘要】 [目的]优化比色法测定糙米中γ-氨基丁酸(GABA)的方法,建立一套简便、快速、准确测定糙米GABA的测定体系。[方法]基于Berthlot显色反应,从测定波长及测定时间,苯酚、次氯酸钠及糙米用量上优化了比色法测定糙米中γ-氨基丁酸含量的技术体系。[结果]试验得出,比色法测定γ-氨基丁酸的最佳波长为630 nm,5%苯酚溶液的最佳用量为3.4 ml,有效氯为7%的次氯酸钠溶液的最佳用量为1.5 ml,建议最佳的测定时间为60~180 min。以该试验方法处理米样时,米样的最佳用量为1.2 ml。[结论]该体系能简单、快速、经济、准确地测定稻米中γ-氨基丁酸的含量,可为以后筛选和选育富含GABA的稻米品种提供参考。

【关键词】 γ-氨基丁酸比色糙米
【基金】 云南省杂交粳稻工程技术研究中心(2011DH016);云南省教育厅项目(2010C249);云南省科技厅水稻产业体系(A3006923)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年10期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.10.137
  • 【分类号】S511
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】409
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