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东北地区池塘养殖条件下白斑狗鱼肌肉营养成分分析

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【作者】 张伟杨春桥张东鸣金廷海杨胜君陈影张志鹏周井祥

【Author】 ZHANG Wei;School of Animal Science and Technology,Jilin Agricultural University;

【机构】 长春市水产研究院吉林农业大学动物科技学院

【摘要】 [目的]为评价在不同地区养殖白斑狗鱼的营养品质提供依据。[方法]从新疆地区引进白斑狗鱼夏花鱼种,在东北地区池塘养殖条件下对白斑狗鱼的肌肉营养成分进行分析。[结果]白斑狗鱼的鲜样肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为78.58%、2.20%、18.36%和1.32%,肌肉干样的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量为87.83%、85.70%和6.16%。18种氨基酸总量为15.12%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.07%(占鲜样),占氨基酸总量的40.18%;4种鲜味氨基酸含量为5.75%。必需氨基酸指数(EAAI)为103。DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的23.74%,特别是DHA含量占脂肪酸总量的22.97%。[结论]在池塘养殖条件下白斑狗鱼仍属于一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类,具有较高的开发养殖价值。

【关键词】 白班狗鱼氨基酸脂肪酸营养评价
【基金】 国家自然科学基金(30671621)
【所属期刊栏目】 动物科学·饲料科学 (2013年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.18.129
  • 【分类号】S917.4
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】81
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