节点文献

PVDC包膜处理对黄瓜低温贮藏冷害的影响

免费订阅

【作者】 裴倩如

【Author】 PEI Qian-ru;Institute of Nutrition and Food Engineering,China Agriculture University;

【机构】 中国农业大学食品营养与工程学院

【摘要】 [目的]探求在冷害温度下PVDC包膜处理对黄瓜冷害的影响。[方法]以"青绿一号"品种黄瓜为试材,以黄瓜发生的冷害温度4和7℃作为试验的贮藏温度,每种温度下采用PVDC包膜处理,着重考察了贮藏过程中与冷害相关的各指标(冷害指数、冷害发生率、丙二醛含量、膜渗透率、CAT活性、POD活性)的变化情况。[结果]试验表明,包膜处理对黄瓜冷害的影响与对照相比有显著性差异。在黄瓜冷害温度下,PVDC包膜处理黄瓜的冷害指数与冷害发病率保持较低;延缓黄瓜细胞膜渗透率及丙二醛含量随时间的升高;延缓黄瓜CAT、POD活性随时间的降低。[结论]黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过PVDC包膜处理的方法减轻冷害的影响。

【关键词】 黄瓜冷害包膜处理
【基金】 黄瓜物流生理病害的发生规律和控制技术研究(2012BAD38B02-04)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.18.111
  • 【分类号】S642.2
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】105
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: