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天山雪莲菌酸奶中菌株的分离及生理生化鉴定

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【作者】 周龙霞郑学云薛锋朱九滨

【Author】 ZHOU Long-xia;Jining University;

【机构】 济宁学院齐鲁工业大学

【摘要】 [目的]分离并鉴定天山雪莲菌酸奶中的菌株。[方法]以天山雪莲菌酸奶为材料,采用酸化MRS培养基、CaCO3分离培养基和YGC培养基,对乳酸菌、醋酸菌和酵母菌进行菌株分离,并依据《伯杰氏细菌鉴定手册》和《酵母菌特性及鉴定手册》,对分离菌株进行生理生化学鉴定。[结果]经过分离和鉴定,获得了干酪乳杆菌、过氧化醋杆菌、醋化醋杆菌、克鲁维酵母属酵母菌株各1株。[结论]天山雪莲菌酸奶中的微生物可产生一些重要的生物学活性物质,这些微生物可作为功能性乳制品开发的优良菌种。

【基金】 大学生研究性学习与创新性实验计划项目(cx1328)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.18.020
  • 【分类号】TS252.1
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】776
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