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葡萄酒质量影响因素的实证研究

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【作者】 苏钰程万高霞飞程刚

【Author】 SU Yu;School of Management Science and Engineering,Anhui University of Finance & Economics;

【机构】 安徽财经大学管理科学与工程学院

【摘要】 从葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标入手,综合分析其对葡萄酒质量的影响。通过t检验、模糊聚类分析、相关性分析等多种方法,综合分析了评酒员对葡萄酒品尝评分的结果、葡萄和葡萄酒的理化指标以及葡萄和葡萄酒的芳香物质数据,建立了葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄以及葡萄酒质量的影响关系多元线性回归数学模型,运用SPSS、Matlab软件得出了酿酒葡萄和葡萄酒之间的理化关系。最终,建立起一个以葡萄和葡萄酒的理化指标来判断其质量等级的数学模型,为判断酿酒葡萄和葡萄酒质量提供一个相对完善的理化评判标准。

【关键词】 葡萄酒质量t检验模糊聚类回归分析
【基金】 2013年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(2013-10378033)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年20期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.20.035
  • 【分类号】TS262.6
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】435
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