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罗非鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备工艺研究

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【作者】 黄敏陈海光刘朝霞黄东雨

【Author】 HUANG Min;Guangdong Vocational College of Science and Trade;

【机构】 广东科贸职业学院仲恺农业工程学院轻工食品学院广东检验检疫技术中心从化职业技术学院

【摘要】 [目的]研究从罗非鱼鱼皮中用酸溶剂提取胶原蛋白的最佳条件。[方法]以罗非鱼鱼皮为原料,利用酸处理提取胶原蛋白。以提取溶液、浓度、浸提时间、料液比为因素,通过测定其羟脯氨酸含量,计算不同提取条件下胶原蛋白的得率。再利用响应面法对提取条件进行优化,对拟合多项式回归模型进行分析。[结果]由响应面优化得到罗非鱼鱼皮中胶原蛋白最佳酸提取工艺条件为:乙酸浓度0.53 mol/L,浸泡时间64.8 h、料液比1∶25 g/ml,此条件下胶原蛋白提取量试验均值为244.86 mg/g。[结论]研究可为罗非鱼鱼皮中胶原蛋白的提取利用提供参考。

【关键词】 罗非鱼鱼皮胶原蛋白酸提取工艺优化
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年22期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.22.017
  • 【分类号】TS254.9
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】176
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