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六堡茶渥堆发酵自动控制技术研究

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【作者】 何梅珍黄达勤石荣强冯恺林家威黄进达

【Author】 HE Mei-zhen;Wuzhou Tea Factory of Guangxi Zhuang Autonomous Region;

【机构】 广西壮族自治区梧州茶厂梧州市生产力促进中心

【摘要】 [目的]研究和开发六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备。[方法]针对六堡茶传统渥堆发酵的局限性,确定研发技术路线及其关键点,设计合适的机械操作设备及检测控制模板块,实现渥堆发酵自动控制联机操作。[结果]在茶叶加湿准确度、发酵茶叶含水量和温度、发酵环境湿度等方面均达到预期目的,并优于传统工艺控制效果,还改善了加工过程的卫生,提高了单位面积生产能力,减轻了劳动强度,取得4项专利成果。[结论]六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备可行、可靠、可推广。

【关键词】 六堡茶发酵技术自动控制研发
【基金】 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100002-7)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年24期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.24.027
  • 【分类号】TS272
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】208
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