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响应面法优化新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数

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【作者】 古丽巴哈尔·卡吾力高晓黎常占瑛寇耀红

【Author】 GULIBAHAR Kawuli;School of Medicine,Xinjiang Medical University;

【机构】 新疆医科大学药学院药剂/物化教研室

【摘要】 [目的]采用响应面法优化新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数。[方法]在真空条件下,以新疆鲜马奶的浓缩比例、厚度、升华干燥时间作为考察因素,马奶粉的堆积密度、流动性及总蛋白含量为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计,响应面法优化制备新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数。[结果]试验建立了冻干因素与新疆鲜马奶粉质量之间的回归模型;通过响应面分析,得到新疆鲜马奶粉最佳真空冷冻干燥工艺参数为新疆鲜马奶厚度1.02 cm、升华干燥时间24.87 h、浓缩比例27%。[结论]该研究所建模型拟合较好,可为马乳及其产品的产业化提供理论参考。

【基金】 国家星火计划项目(2011GA890008)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年26期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.26.025
  • 【分类号】TS252.42
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】147
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