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火腿肠中亚硝酸盐含量的测定

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【作者】 宋华静李建风

【Author】 SONG Hua-jing;School of Landscape,Shangqiu University;

【机构】 商丘学院风景园林学院

【摘要】 [目的]分析测定火腿肠中亚硝酸盐的含量。[方法]采用分光光度法确定亚硝酸钠的最佳吸收波长,检测市售2种不同种类的火腿肠中亚硝酸钠的含量。[结果]试验表明,亚硝酸钠的最佳吸收波长为538 nm,2种市售火腿肠中的亚硝酸钠含量根据国标都在安全食用范围之内。[结论]分光光度法检测食品中亚硝酸盐含量操作快捷、灵敏度高、设备简单、结果直观,效果较好。

【关键词】 火腿肠亚硝酸钠:分光光度法
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年29期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.29.022
  • 【分类号】TS251.7
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】867
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