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静态顶空-气相色谱质谱法应用于卷烟烟丝中美拉德反应风味物质快速分析

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【作者】 刘剑姬厚伟韩伟叶冲王芳张亚恒

【Author】 LIU Jian;Technology Center of China Tobacco Guizhou Industrial Co. Ltd;

【机构】 贵州中烟工业有限责任公司技术中心

【摘要】 [目的]建立静态顶空-气相色谱质谱应用于卷烟烟丝中美拉德反应的风味物质快速分析的方法。[方法]将供试样品经120℃、30 min静态顶空后,采用DB-624柱,气相色谱-质谱全扫描检测。[结果]试验共检测出卷烟烟丝中美拉德反应风味物质60种,其中包含醇类、醛酮类、酸类、酯类、杂环类和其他类,采用峰面积归一法确定了各成分的相对含量。[结论]该方法具有简单快速、风味物质损失少等特点,应用于实际样品检测取得了良好效果,并适用于美拉德反应机理和应用研究。

【基金】 贵州中烟工业有限责任公司科技项目(201113)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年32期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.32.018
  • 【分类号】TS452
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】127
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