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响应曲面法优化绿茶中茶多酚的浸提工艺

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【作者】 何晓梅武丽张颖邓敏陈荟

【Author】 HE Xiao-mei;College of Biology and Pharmaceutical Engineering,West Anhui University;

【机构】 皖西学院生物与制药工程学院植物细胞工程安徽省工程技术研究中心

【摘要】 [目的]优化绿茶中主要生物活性物质茶多酚的提取条件。[方法]以绿茶为原料,选取提取温度、水茶比、提取时间3个因素进行单因素试验,在此基础上以3个因素为自变量,茶多酚提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,建立数学模型确定茶多酚提取的最佳工艺条件。[结果]试验得出绿茶中茶多酚提取的最佳工艺为:提取温度80.26℃、水茶比21.35 ml/g、提取时间2.07h,此工艺下茶多酚最高提取率为23.881%。[结论]研究可为绿茶中茶多酚的进一步开发利用提供参考依据。

【关键词】 响应曲面试验茶多酚浸提工艺
【基金】 2013年安徽省高校省级自然科学产学研项目(KJ2013B-341);六安市定向委托项目(2012LWA011);省级大学生创新创业项目(AH201310376027);皖西学院研究性学习项目(wxxyx2013071,wxxyx2013078);皖西学院党建创新活动项目(WXXYDJ12003);皖西学院科技创新平台“生物质炼制工程技术研究中心”项目
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2013年36期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.36.027
  • 【分类号】TS272.51
  • 【下载频次】144
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