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辣椒红色素提取优化条件的研究

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【作者】 鲁珊毛彩云肖荷霞陆建章岳金生

【Author】 LU Shan;XIAO He-xia;Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences;

【机构】 沧州市农林科学院

【摘要】 [目的]优化辣椒红色素提取的工艺条件。[方法]以辣椒为试验材料,采用正交试验对辣椒红色素提取的优化条件进行了研究。[结果]试验表明,辣椒红色素在波长450 nm处获得最大吸收峰,综合考虑其他因素的基础上,辣椒红色素提取的优化条件为:原料粒度20目、提取剂为无水乙醇,料液比1∶7 g/ml,提取温度65℃,提取时间2.0 h。[结论]研究可为辣椒色素的工业化生产提供一定的参考依据。

【关键词】 辣椒红色素提取工艺
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年07期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.07.023
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】242
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