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几种贮藏方式对采后哈密瓜生理及贮藏品质的影响

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【作者】 杜娟廖新福杨军腾国玲张敏再吐娜

【Author】 DU Juan;LIAO Xin-fu;School of Economics and Trade,Xinjiang Agricultural University;Development and Research Center of Grapes and Melons of Xinjiang Uygur Autonomous Region;

【机构】 新疆农业大学经济与贸易学院新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心

【摘要】 [目的]研究几种贮藏方式对采后哈密瓜生理及贮藏品质的影响。[方法]以新疆哈密瓜西州密17号为试材,采用2~4、4~6、6~8、8~10℃4个贮藏温度下的杀菌剂、1-MCP、杀菌剂复合1-MCP技术对哈密瓜进行采后处理,定期测定哈密瓜采后贮藏期间的各项品质指标。研究几种贮藏方式对采后哈密瓜果实可溶性固形物、硬度、电导率、丙二醛(MDA)含量及POD、SOD与CAT酶活性等的影响。[结果]不同采后处理中,6~8℃条件下贮藏、采后杀菌剂复合1-MCP处理,CAT、POD、SOD酶活水平最高;8~10℃贮藏温度下、采后杀菌剂处理,MDA含量水平最高;4~6℃贮藏温度下、采后1-MCP处理,质膜透性最低;2~4℃贮藏温度下、采后1-MCP处理,果实硬度和哈密瓜中心TSS含量水平最高。[结论]6~8℃贮藏温度下对西州密17号进行采后杀菌剂复合1-MCP处理,减缓了哈密瓜可溶性固形物的消耗,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的贮藏期。

【关键词】 杀菌剂1-MCP杀菌剂复合1-MCP哈密瓜品质
【基金】 国家西甜瓜产业技术体系专项资金项目(nycytx-36)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年13期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.13.031
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】226
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