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新型可食性涂膜剂在鸡蛋保鲜技术中的应用

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【作者】 李文娟陈炼红

【Author】 LI Wen-juan;CHEN Lian-hong;College of Science and Technology,Southwest University;

【机构】 西南民族大学生命科学与技术学院

【摘要】 涂膜法是近年来国内外发展起来的较先进的鸡蛋保鲜方法之一,并且逐渐朝着天然、无毒、可食的方向发展,适合我国蛋业生产现状,应用前景十分广阔。综述了不同新型可食性材料在鸡蛋涂膜保鲜技术中的应用,并探讨了影响保鲜效果的因素。

【关键词】 鸡蛋评价指标保鲜新型可食性涂膜剂
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年14期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.14.028
  • 【分类号】TS253
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】549
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