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贵州金沙方竹笋氨基酸含量分析

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【作者】 廖林

【Author】 LIAO Lin;Forestry and Enviro nmental Protection Station of Taiping Country in Jinsha County;

【机构】 贵州省金沙县太平乡林业环保站

【摘要】 [目的]测定贵州金沙方竹笋的氨基酸组成和含量,为其品质评价提供参考。[方法]采用微波消解及2,4-二硝基氟苯法进行柱前衍生,HPLC测定了金沙县金佛山方竹笋中的氨基酸种类及含量。[结果]试验得出,方竹笋中检测出14种氨基酸,总含量为246.21mg/g(干重);其中人体必需氨基酸和呈味氨基酸分别占氨基酸总量的44.05%和58.90%。[结论]金沙县金佛山方竹笋具有较高的营养价值,值得深入开发。

【关键词】 方竹竹笋氨基酸组成
【基金】 金沙县2012年度赤水河流域保护专项基金项目(金府复[2013]1号)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年14期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.14.091
  • 【分类号】S644.2
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】99
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