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不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究

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【作者】 李婷婷王振宇尹红丽刘冉张乃珣安静

【Author】 LI Ting-ting;WANG Zhen-yu;Department of Forestry,Northeast Forestry University;Department of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology;

【机构】 东北林业大学林学院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

【摘要】 [目的]对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]以黑木耳为原料,提取出3种不同溶性的黑木耳多糖,通过黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力,以及对脂质过氧化的抑制能力,来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性。[结果]研究表明,3种溶剂提取的黑木耳多糖对自由基都有较好的清除作用。不同溶剂提取的黑木耳多糖具有不同程度的抗氧化能力,且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他2种。[结论]研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。

【关键词】 黑木耳多糖抗氧化自由基
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.18.136
  • 【分类号】R284
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】419
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