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红曲霉液体深层发酵生产红曲色素条件的研究

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【作者】 李慧兰时乐

【Author】 LI Hui;LAN Shi-le;Microbiology Institute of Hunan Province;School of Biology Science and Technology,Hunan Agricultural University;

【机构】 湖南省微生物研究院湖南农业大学生物科学技术学院

【摘要】 [目的]确定红曲霉产生红曲色素最适宜的培养基配方和培养条件。[方法]采用改变单一变量的方法,测定红色素色价的变化规律,确定红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方和培养条件。[结果]试验确定了红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方为:葡萄糖5%,酵母粉2%,CaCO30.2%,NaCl 0.1%,MgSO4·7H2O 0.1%,KH2PO40.2%,吐温20 0.05%;最适宜的培养条件为:pH 6.0,装液量为60 ml/250 ml三角瓶中接种10%(1/6)种龄为72 h的液体种子,30℃恒温摇床上振荡培养,转速为180 r/min,发酵6 d,红曲色素色价可达19.2 U/ml。[结论]该试验可为工业上大规模生产红曲红色素提供理论依据。

【关键词】 红曲霉红色素液态发酵发酵条件
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.19.092
  • 【分类号】TQ925.7
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】247
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