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从茶叶鲜叶到长盛川湖北青砖茶中茶多糖含量的变化分析

何建刚1黄道2李涛2

1. 长盛川湖北青砖茶研究所2. 三峡大学生物与制药学院

摘要:[目的]研究从原料茶叶鲜叶到青砖茶的生产过程中,茶多糖含量的变化。[方法]从青砖茶生产加工过程着手,将茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶3种干燥样品经80%乙醇回流除去杂质后用水提取茶多糖,蒽酮-硫酸法比色测定。用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子,分别对茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量进行了测定,并根据相关文献分析茶多糖含量差异的原因。[结果]研究表明,此测定方法简便,茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量分别为(4.136±0.139)%、(4.879±0.131)%、(7.739±0.127)%。[结论]茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖含量的差异与绿毛茶、青砖茶的加工工艺有关。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.21.107

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    有机化工; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TQ281;TS272

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