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云南清香型烤烟香韵与常规化学成分关系的典型相关分析

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【作者】 夏玉珍王毅牟定荣唐丽李正风李军营曹杰

【Author】 XIA Yu-zhen;WANG Yi;MOU Ding-rong;LI Zheng-feng;Hongta tobacco (Group) Co. Ltd.;China Tobacco. Yunnan Industrial Co. Ltd. R&D Center;

【机构】 红塔烟草(集团)有限责任公司云南中烟工业有限责任公司技术中心云南烟草农业科学研究院云南大学

【摘要】 [目的]揭示烟草常规化学成分与清香型烤烟香韵间的关系。[方法]应用典型相关分析方法从不同化学成分组合的角度,分析云南烟区127份样品中云南清香型烤烟香韵与其常规化学成分关系。[结果]分析表明,云南清香型烤烟的香韵中以清甜香和青滋香最为明显,但过多的青滋香的出现将会抑制清甜香香韵彰显。化学成分中氯碱比对云南清香型烤烟香韵的形成贡献最大,次之是烟碱和钾。烤烟中烟碱的增加、钾的减少以及氯碱比的降低将有利于云南清香型烤烟中主要由清甜香、清滋香、酸香和坚果香组合形成的烤烟香韵的彰显;反之,则将不利于云南清香型烤烟中典型香韵的形成。[结论]研究可为以后进一步实现品牌使用烟叶原料的可持续发展提供科学参考。

【关键词】 烤烟清香型香韵化学成分典型相关分析云南
【基金】 中国烟草总公司特色优质烟叶开发重大专项课题(合同号:Ts-03-20110020)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年28期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.28.104
  • 【分类号】S572
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】135
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