节点文献

马尾藻提取物的制备工艺研究

免费订阅

【作者】 王春霞高鹏王晓梅安丰欣范素琴张娟娟刘海燕解素花

【Author】 WANG Chun-xia;GAO Peng;WANG Xiao-mei;Qingdao Bright Moon Sea Science and Technology Co. Ltd;

【机构】 青岛明月海洋科技有限公司

【摘要】 [目的]研究优化从马尾藻中提取马尾藻粉的工艺。[方法]以马尾藻为原料,通过单因素试验和正交试验选择合适的酶制剂、脱色树脂,降解马尾藻中各类大分子物质,提高水溶性成分含量,然后对终产品中的有效成分进行分析和含量测定。[结果]试验表明,复合酶(纤维素酶28.57%、果胶酶42.86%、木瓜蛋白酶28.57%)添加量为5‰,在pH 5.0,50℃下酶解4.0 h,此时酶解液中多糖含量达到23.38%,且通过对6种大孔树脂的脱色试验,选择大孔树脂AB-8为生产用脱色剂,产品脱色效果好,气味愉悦,多糖含量稳定在20%以上。[结论]制成的马尾藻粉不仅改善原海藻的不愉悦气味,同时能做到完全水溶,可结合先进食品加工技术,应用到各类营养保健食品中。

【关键词】 马尾藻水溶性正交试验酶解条件大孔树脂
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年31期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.31.098
  • 【分类号】TQ914.1;Q946
  • 【下载频次】167
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: