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强电场技术萃取黑木耳多糖工艺优化

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【作者】 苗春瑞王振宇李婷婷尹红力刘冉梁薇薇于美慧张乃珣

【Author】 MIAO Chun-rui;WANG Zhen-yu;LI Ting-ting;Department of Forestry,Northeast Forestry University;Department of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology;

【机构】 东北林业大学林学院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

【摘要】 [目的]寻求一种新型的萃取黑木耳多糖的工艺。[方法]以强电场技术萃取黑木耳多糖,首先探讨了单因素电场强度、脉冲频率、料液比、电极间距、提取时间对多糖得率的影响,然后根据Box-Behnken试验设计研究黑木耳多糖得率的最佳提取工艺条件。[结果]研究表明,在料液比1∶50 g/ml、时间2 h条件下,采用强电场萃取黑木耳多糖的最佳工艺参数为电场强度1.9 kV、脉冲频率2 300Hz、电极间距3 mm,在此工艺下黑木耳多糖的得率为14.79%。[结论]强电场萃取技术用于黑木耳多糖是可行的,并且可为强电场萃取技术用于活性成分提取提供一定的理论依据。

【关键词】 黑木耳多糖强电场响应面法工艺
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年32期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.32.096
  • 【分类号】TQ281;TS219
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】114
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