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啤酒酵母海藻糖提取工艺研究

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【作者】 王宜磊朱陶孟国庆张海丽袁琴琴王传宝谌志伟

【Author】 WANG Yi-lei;ZHU Tao;MENG Guo-qing;Department of Life Science,Heze University;

【机构】 菏泽学院生命科学系

【摘要】 [目的]研究优化啤酒酵母海藻糖提取工艺。[方法]以啤酒废酵母为原料,使用各种不同的方法(微波破壁法、高温处理破壁、煮沸提取法)提取海藻糖,以海藻糖得率以及工艺的效益性为指标考察料液比、浸提时间、浸提温度、辅助因素处理等单因素对海藻糖提取的影响,从而确定从废酵母中提取海藻糖的较佳工艺。[结果]试验得出,微波破碎法耗时少,但不易工业化且提取率不高,比较发现煮沸提取的工艺方法相对最佳。以水作提取剂从废酵母中提取海藻糖的最佳条件是:煮沸80 min,海藻糖提取率为8.147 mg/g干酵母。[结论]研究可为海藻糖的提取及进一步开发利用提供参考。

【基金】 山东省科技计划资助项目(2011GSF2114);菏泽市科技计划项目(2010S002)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年33期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.33.098
  • 【分类号】TS262.5;TQ281
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】324
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