节点文献

萝卜缨微波真空干燥动力学研究

免费订阅

【作者】 黄婷乔庆杰张海晖过云松顾艳晖张楠段玉清

【Author】 HUANG Ting;QIAO Qing-jie;ZHANG Hai-hui;DUAN Yu-qing;Department of Food and Biological Engineering,Jiangsu University;

【机构】 江苏大学食品与生物工程学院

【摘要】 [目的]更好地调控萝卜缨生产加工过程中工艺参数,进一步研究萝卜缨微波真空干燥的特性及其干燥过程的动力学模型。[方法]采用微波真空干燥技术对萝卜缨进行干制,通过对萝卜缨微波真空干燥特性的研究,分析了微波功率、真空度和装载量与干燥速率的关系,并根据试验数据,分别作不同微波功率、真空度和装载量下的t与-ln MR曲线和lnt与ln(-ln MR)曲线,[结果]试验发现,萝卜缨的干燥过程大致可分为3个阶段,加速期、恒速期和降速期。不同微波功率、真空度和装载量下的t与-ln MR曲线和lnt与ln(-ln MR)曲线显示,前者呈非线性,后者呈线性,表明萝卜缨的微波真空干燥动力学模型满足Page方程。通过多元线性回归分析,拟合方程显著(P<0.05),拟合度良好,相关系数R2=0.93。最后经验证,Page方程的预测值与实际值拟合良好。[结论]研究可为萝卜缨的干燥提供理论依据和技术指导。

【关键词】 萝卜缨干燥微波真空装载量动力学
【基金】 国家自然科学基金资助项目(31371734,31201456)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2014年36期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.36.088
  • 【分类号】S631.1
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】98
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: