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非热杀菌技术在食品加工中的应用研究

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【作者】 吴雅静

【Author】 WU Ya-jing;College of Logistics,Naval University of Engineering;

【机构】 海军工程大学勤务学院

【摘要】 食品非热杀菌技术在杀菌过程中温度不升高或温升很小,有利于保存食品营养物质和自然风味。主要介绍了几种非热杀菌技术的杀菌原理及其在食品加工中的应用,以期为食品杀菌提供参考。

【关键词】 非热杀菌杀菌技术食品
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年01期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.01.129
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】1383
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