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响应面法优选荧光测定维生素C的工艺条件研究

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【作者】 张鼎陈帅高淑云

【Author】 ZHANG Ding;CHEN Shuai;GAO Shu-yun;Xuzhou Institute of Technology;

【机构】 徐州工程学院

【摘要】 [目的]利用苯甲酸与维生素C反应生成荧光物质的特性,建立一种测量维生素C含量的方法。[方法]试验采用氢氧化钠-邻苯二甲酸氢钾作为缓冲溶液调节缓冲液p H,并通过对测定前处理样品的时间、温度、缓冲液p H以及苯甲酸用量等单因素试验来确定最佳单因素水平,并用响应面法优化试验条件,确定以苯甲酸为促荧光物质测定饮品中维生素C的最佳测定条件。[结果]苯甲酸对维生素C促荧光明显,可在激发波长310 nm,发射波长410 nm处测其产物的荧光强度。维生素C浓度在1.00×10-4~5.05×10-4g/ml范围内其荧光强度呈良好的线性关系,检测限较低,相关系数为0.989。[结论]研究表明,荧光法测定饮品中维生素C结果比较准确,方法可行。

【关键词】 维生素C荧光分析法苯甲酸响应面法
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年01期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.01.134
  • 【分类号】O657.3;TS207.3
  • 【下载频次】173
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