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地沟油鉴别技术的研究进展

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【作者】 陈明东卢健斌姜逸竹李敏

【Author】 CHEN Ming-dong;LU Jian-bin;JIANG Yi-zhu;Physics Teaching Experiment Center of Campus of High Education Mega Center,South China University of Technology;School of Automation Science and Engineering,South China University of Technology;School of Chemistry and Chemical Engineering,South China University of Technology;

【机构】 华南理工大学大学城校区物理实验中心华南理工大学自动化科学与工程学院华南理工大学化学与化工学院华南理工大学计算机与工程学院

【摘要】 如何快速、有效鉴别地沟油是食品安全检测的重要内容。对国内地沟油相关鉴别技术的进展进行了综述,旨在为地沟油鉴别技术的研究提供有益的借鉴。

【关键词】 地沟油食用油食品安全
【基金】 华南理工大学SRP计划项目
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年01期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.01.001
  • 【分类号】TS227
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】556
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