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嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸的发酵条件研究

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【作者】 汤玉清徐毅潘丽爽汪惠丽

【Author】 TANG Yu-qing;XU Yi;PAN Li-shuang;College of Biological and Food Engineering,Hefei University of Technology;

【机构】 合肥工业大学生物与食品工程学院

【摘要】 [目的]为提高微生物法发酵合成共轭亚油酸(CLA)的产量,优化嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸的发酵条件。[方法]试验以亚油酸为底物,利用嗜酸乳杆菌合成共轭亚油酸,选取对CLA的生成量影响显著的几个因素:底物浓度、接种量、p H、发酵时间、发酵温度进行单因素试验,并在此基础上进行正交试验优化发酵条件。[结果]单因素试验得到的最优发酵条件为底物浓度1.0 mg/ml、接种量4%、初始p H 5.5、发酵时间48 h、发酵温度37℃。正交试验发现,底物浓度、发酵时间、发酵温度显著影响CLA的合成产量。最终得到的最优发酵条件为底物浓度为1.5 mg/ml、接种量2%、初始p H 5.5、发酵时间36 h、发酵温度33℃。用气质联用法对产物进行定性分析,证明产物是c-9,t-11 CLA。此时,CLA的产量为91.54μg/ml。[结论]试验优化了共轭亚油酸的发酵条件,为更有效率地利用嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸提供了理论依据。

【基金】 国家自然科学基金青年基金项目(31401671)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.06.145
  • 【分类号】TQ920.6
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】113
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