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添加猕猴桃粉剂山药粉剂营养小麦粉的研究

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【作者】 蔡东明

【Author】 CAI Dong-ming;Agricultural School of Northwest A & F University;

【机构】 西北农林科技大学农学院

【摘要】 [目的]在日常饮食中平衡人体必需营养物质,以达到保健功能。[方法]采用观察、品尝及仪器测定等方法,研究了在小麦粉中添加猕猴桃粉剂及山药粉剂的最佳比例。[结果]试验表明,当猕猴桃粉剂、山药粉剂及小麦粉的比例为3∶20∶77时所得产品营养和口感最佳。[结论]试验制得营养小麦粉产品易于产业化生产,市场前景广阔并可带动粉剂产业发展。

【关键词】 猕猴桃粉剂山药粉剂小麦粉比例
【基金】 唐仲英育种基金2011~2013年(小麦生物技术育种)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年10期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.10.103
  • 【分类号】TS213.2
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】76
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