节点文献

响应面法优化黄鲫蛋白抗菌液-葡萄糖美拉德反应的条件

免费订阅

【作者】 阮关强沈燕韦荣编宋茹

【Author】 RUAN Guan-qiang;SHEN Yan;WEI Rong-bian;SONG Ru;Food and Pharmaceutical College,Zhejiang Ocean University;

【机构】 浙江海洋学院食品与医药学院

【摘要】 [目的]利用美拉德反应提高黄鲫蛋白抗菌液与葡萄糖反应物对副溶血弧菌的抑菌作用。[方法]在前期单因素研究的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法对黄鲫蛋白抗菌液-葡萄糖美拉德反应条件中葡萄糖添加量、反应初始p H、加热时间和加热温度进行优化。[结果]当葡萄糖添加量为3%,反应液初始p H为9.0,加热时间为100 min,加热温度为120℃,在此条件下黄鲫蛋白抗菌液—葡萄糖美拉德反应产物对副溶血弧菌的抑菌效果最强。[结论]美拉德反应能够提高黄鲫蛋白抗菌液的抑菌活性。

【基金】 国家自然科学基金青年科学基金项目(31301568);舟山市科技局项目(2014C41005)
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2015年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.12.007
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】97
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: