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牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究

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【作者】 郭宪裴杰褚敏包鹏甲赵生军阎萍

【Author】 GUO Xian;PEI Jie;CHU Min;Key Laboratory of Yak Breeding Engineering of Gansu Province,Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences of Chinese Academy of Agricultural Sciences;

【机构】 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所甘肃省牦牛繁育工程重点实验室

【摘要】 [目的]提高牦牛乳的开发利用价值以及牦牛乳产品的附加值。[方法]对青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了测定。[结果]在牦牛乳中共检测到16种氨基酸,其谷氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相对较高,赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相对较低。牦牛初乳中总氨基酸含量(5.485%)显著高于常乳。在牦牛初乳和常乳中均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸19种,不饱和脂肪酸9种。常乳中的油酸和硬脂酸含量显著高于初乳。[结论]该研究可为牦牛乳的开发利用提供基础数据与科学依据。

【关键词】 牦牛乳氨基酸脂肪酸
【基金】 国家自然科学基金项目(31301976);国家科技支撑计划项目子课题(2013BAD16B09);现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-LIHPS-01)
【所属期刊栏目】 动物科学·饲料科学 (2015年17期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.17.017
  • 【分类号】S823.5
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】210
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