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国内烤肉装置的研究现状

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【作者】 吕仲明肉孜·阿木提努尔旦·木哈太史勇张振

【Author】 LV Zhong-ming;Rouzi·Amuti;Nuerdan·Muhatai;College of Mechanic and Traffic,Xinjiang Agricultural University;Key Laboratory for Agricultural Engineering Equipment Innovative Design of Xinjiang;Department of Agricultural Engineering,Kazakhstan National Agricultural University;

【机构】 新疆农业大学机械交通学院新疆农业工程装备创新设计重点实验室哈萨克斯坦国立农业大学农业工程系

【摘要】 烤肉装置是一种烧烤食品的机械化设备,其主要功能是制作各种烧烤制品。介绍了烤肉装置的研究现状,对比不同类型烤肉装置的特点,分析了不同类型的装置存在的问题。提出要使装置方便、节能、环保为一体,将烤肉工艺与烤肉装置结合起来,提高烤肉设备的智能化和自动化。在设计新型烤肉装备时要避免在烤制过程中造成环境污染及产生有害物质,要解决卫生条件差、自动化程度低的问题,这为烤肉装置的设备研究和设计提供了有利的参考依据。

【关键词】 烤肉烤肉装置研究现状
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.18.102
  • 【分类号】TS251.3
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】341
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