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烟梗回潮与切丝工艺参数对梗丝质量的影响

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【作者】 李洪涛王青海蒋光伟杨晓东刘新建吴克志董全江孙强毕研平刘群苏海建

【Author】 LI Hong-tao;WANG Qing-hai;JIANG Guang-wei;SU Hai-jian;China Tobacco Shandong Industrial Co. Ltd.;

【机构】 山东中烟工业有限责任公司颐中(青岛)实业有限公司

【摘要】 [目的]探讨烟梗回潮与切丝过程因素对梗丝质量的影响程度。[方法]采用正交试验分析法,分别对洗梗水温、贮梗时间、压梗间隙及切梗丝宽度等影响梗丝物理质量和感官质量的参数进行方差分析,系统分析研究所生产出梗丝的物理指标和感官质量。[结果]在试验范围内,洗梗水温对膨胀梗丝填充值和贮梗后回透率有显著性影响,当洗梗水温50℃,贮梗时间4 h时,膨胀梗丝填充值和贮梗后回透率较高;当压梗间隙为0.8 mm、切梗丝宽度为0.11 mm和压梗间隙为1.2 mm、切梗丝宽度为0.11 mm的梗丝外观形态更接近叶丝,与叶丝的配伍性较好,其感官质量皆优于传统梗丝。[结论]研究对提高梗丝的综合利用率,拓展其使用价值有重要意义。

【关键词】 梗丝感官质量方差分析
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.21.090
  • 【分类号】TS452.3
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】85
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