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低聚糖在乳品中的应用研究进展

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【作者】 操然

【Author】 CAO Ran;College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University;

【机构】 福建农林大学食品科学学院

【摘要】 低聚糖可以促进肠道内有益于人体的双歧杆菌的生长繁殖,减少有毒发酵产物的形成。在食品中加入低聚糖可以改善肠道功能,因而低聚糖在乳品中得到广泛应用。

【关键词】 低聚糖肠道乳品进展
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年26期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.26.120
  • 【分类号】TS252.1
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】345
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