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坚果质量安全研究现状

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【作者】 周钦方戴婕妤

【Author】 ZHOU Qin-fang;DAI Jie-yu;Hangzhou Yuhang Food and Drug Monitoring & Testing Centre;

【机构】 杭州市余杭区食品药品监测中心

【摘要】 坚果具有重要的经济价值和较高的营养价值,随着坚果产业的快速发展,其质量安全问题也越来越受人们的关注。简单介绍了坚果的营养价值及保健功效,指出坚果产业目前存在的主要质量安全问题,阐述了坚果的质量安全检测方法研究现状,以期进一步建立低成本、准确、高效的坚果质量安全检测方法,使坚果产业朝着对人体健康有益的方向稳定发展。

【关键词】 坚果营养食品安全检测方法
【基金】 浙江省科技厅公益技术研究农业项目(2014C32089);杭州市科技局社会发展科研专项(20140533B61)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2015年35期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.35.047
  • 【分类号】S664
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】280
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