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多棘海盘车酶解多肽体外抗氧化活性研究

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【作者】 李敏晶王旭莹张宇刘远

【Author】 LI Min-jing;WANG Xu-ying;ZHANG Yu;College of Marine Science and Technology and Environment,Dalian Ocean University;

【机构】 大连海洋大学海洋科技与环境学院

【摘要】 [目的]探讨多棘海盘车多肽的抗氧化活性。[方法]对多棘海盘车中水溶性蛋白进行提取,再采用酶解法,以胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别酶解水溶性蛋白,经离心、透析、冻干后分别得到多肽样品T-P、P-P。通过分析T-P、P-P对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力及在脂质体系中的抗氧化能力来表征其体外抗氧化活性。[结果]T-P、P-P对3种自由基均具有一定的清除作用,对脂质体系的氧化也有一定的抑制作用;P-P的抗氧化活性优于T-P;T-P、P-P的抗氧化活性均弱于水溶性蛋白。[结论]研究可为多棘海盘车多肽的深入研究及开发利用提供理论依据。

【关键词】 多棘海盘车多肽抗氧化活性
【基金】 辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2014278)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年05期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.05.042
  • 【分类号】S917.4
  • 【下载频次】62
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