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南烛叶多酚氧化酶最适提取条件的研究

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【作者】 冯佳丽何新叶笪荣辉金奎何志勇陈洁

【Author】 FENG Jia-li;HE Xin-ye;DA Rong-hui;CHEN Jie;State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University;

【机构】 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

【摘要】 [目的]深入探讨南烛叶多酚氧化酶(PPO)的酶学性质,对南烛叶PPO的最适提取条件进行研究。[方法]以南烛叶为原料,分别研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)添加含量、料液比、浸提时间和p H各因素对其提取的PPO酶活的影响。[结果]试验表明,适量南烛叶粉末,以料液比1∶15 g/m L,加入含9%PVPP(W/V)p H 7.6的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(0.1 mol/L),匀浆并于4℃下浸提9 h,过滤,滤液经冷冻离心(4℃,12 000 r/min,20 min)后得到酶活最高的PPO酶液(11 335 U/m L)。[结论]研究结果可为促进南烛叶的工业化应用提供参考。

【关键词】 南烛叶多酚氧化酶酶活提取
【基金】 大学生创新创业训练计划项目(2015157Y)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年05期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.05.047
  • 【分类号】Q946
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】121
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