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戊糖片球菌的益生功能及其在食品科学领域中的应用

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【作者】 曹振辉潘洪彬张鲜焰汪思凡刘永仕林秋叶

【Author】 CAO Zhen-hui;PAN Hong-bin;ZHANG Xian-yan;LIN Qiu-ye;Yunnan Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science,Yunnan Agricultural University;Shizong Aquatic Product Technology Promotion Department;College of Food Science and Technology,Yunnan Agricultural University;

【机构】 云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室云南省曲靖市师宗县农业局水产站云南农业大学食品科学技术学院

【摘要】 介绍了戊糖片球菌的抑制食源性致病菌、调节肠道免疫功能、降低胆固醇、抗肿瘤等益生功能,综述了其微生物制剂在食品科学领域中的应用,主要包括发酵肉制品、乳制品和蔬菜,并对其研究前景进行了展望。

【基金】 国家自然科学基金项目(31501496);教育部留学回国人员科研启动基金项目[教外司留(2013)1792号];云南省教育厅科学研究基金理工类重点项目(2013Z024);云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目(DYKF2015006)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年09期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.09.037
  • 【分类号】TS201.3
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】334
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