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玉竹糖蛋白的微波提取及抗氧化作用研究

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【作者】 陈双陈雪梅唐仲华

【Author】 CHEN Shuang;CHEN Xue-mei;TANG Zhong-hua;Agricultural Bureau of Pengxi County;

【机构】 四川省蓬溪县农业局

【摘要】 [目的]微波辅助提取玉竹糖蛋白并对其抗氧化能力进行研究。[方法]以玉竹为原料,采用微波辅助提取糖蛋白,通过单因素和正交试验得到最佳提取工艺,并考察玉竹糖蛋白的抗氧化性。[结果]微波辅助提取玉竹糖蛋白的最佳工艺为料液比1∶30 g/m L、微波功率420 W、提取时间4 min、提取次数3次,在此条件下,验证玉竹糖蛋白得率为8.85%。玉竹糖蛋白具有显著的还原力和清除DPPH自由基的能力,但弱于VC。[结论]微波辅助提取玉竹糖蛋白是一种经济有效的办法,可为进一步开发玉竹产品提供依据。

【关键词】 玉竹糖蛋白微波提取抗氧化
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年09期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.09.040
  • 【分类号】S567.239
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】142
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